嘉義小吃 阿吉鱔魚麵

2018嘉義首選小吃美食

 

遵循古法使用煤炭高溫炒鱔魚，高達1000多度的炙熱高溫快炒，
屋子裡滿是香氣四溢的味道呢，位於嘉義市區的阿吉炒鱔魚隱藏
在巷子裡，有別於木炭、柴火、粗糠的火源，這間使用煤炭的方
式著實讓我開了眼界呢，
推薦:快炒鱔魚麵、錦魯鱔魚麵

 

 

 

老闆也說現在應該沒有人用煤炭了，他們是僅存下來的，因為想

堅持著古法和那份味道，所以一直沒改用瓦斯，也因為這份獨特

性，讓吃鱔魚意麵像是走了一趟時光隧道。

 

 

30年不變的味道來自於「阿吉鱔魚麵」。

阿吉鱔魚麵的王牌油麵，是從公公婆婆的時代就一直合作的供應廠商；黑醋也
要沉澱過後才能上場！這些都是阿吉鱔魚麵好吃的秘訣。不過真正讓阿吉鱔魚
麵建立好口碑及特色的關鍵，也是阿吉鱔魚麵幕後的最大功臣則是煤炭！它的
溫度高達1400度，由於高溫集中在鍋底，不僅考驗老闆炒麵的功夫，而且炭火
熱炒出來的鱔魚麵就是多了一份炭香味，一口吃下包裹著炭燒香氣的麵條，越
吃越刷嘴，那滋味只有等您親身來體會才知道。

 

地　　址：嘉義市東區蘭井街113號

電　　話：05-2237194

營業時間：PM02:30~PM10:00(周二到周四)
                    星期五及假日中午就開始營業囉!

公　　休：無